Novo relatório de CMV 📊
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Chegou o relatório de CMV: o custo de ingrediente medido sobre cada venda. Ele mostra quanto cada item custa para ser produzido e qual cadastro está fora do lugar, usando dois caminhos independentes — a venda e o estoque.
O relatório tem três abas:
- Histórico de custo: mostra como o custo de cada item mudou ao longo do tempo e alerta quando um cadastro está inconsistente, como custo zerado ou preço fora da realidade.
- CMV básico: parte da venda. Para cada item vendido, mostra receita, custo e resultado — por produto, complemento ou insumo (calculado pela ficha técnica).
- CMV estoque: parte do estoque, pela conta clássica: o que tinha, mais o que comprou, menos o que sobrou. Enxerga quebra, cortesia e desperdÃcio, inclusive itens consumidos sem nenhum lançamento de estoque.
Tudo é clicável. Ao abrir qualquer linha, o detalhe mostra de onde veio o valor, quais lançamentos o produziram e o consumo dia a dia. Se um item aparecer com CMV alto, o detalhe mostra quem consumiu aquele item — muitas vezes o custo veio de um combo cuja receita está registrada em outra linha.
Para começar, abra o CMV básico, ordene pelo CMV % e confira os cinco piores; depois veja no CMV estoque se o estoque comprova esse custo. Todas as abas têm exportação para Excel e impressão.